冬末春初，正是姜薯上市時節(jié)。潮陽縣城街頭巷尾，專賣或兼賣姜薯的攤檔繁多，在各種商品的經營中大有奪冠之勢。無論哪個家庭，春節(jié)前夕備辦年貨，姜薯同生柑一樣都是必不可少的。春節(jié)前幾天，人們紛紛從市場上拎回一簍簍姜薯。那情景頗有些像省城人爭趕花市的場面。

 　   潮陽人喜歡吃姜薯。除夕圍爐，幾道菜中往往就有一道是甜姜薯。大年初一，親朋登門拜年，主人便分煮一碗姜薯片湯招待。按照潮陽民間習俗，客人可以辭卻別的款待，唯獨這碗姜薯非吃不可，因為它表示著主人對來客的敬重。過去，新娘過門第二天早晨，也要吃一碗家婆或小姑特意為她制作的甜姜薯湯。姜薯湯，在潮陽人的心目中，不只是一般的食品，它象征著甜蜜、美滿，也象征著吉祥和幸福。

 　   潮陽人吃姜薯，是很有講究的。有削成薄片，放到沸水里稍煮片刻而成的薯片湯，湯里的薯片微微卷曲，吃起來清香爽滑；有切成薯塊，加白糖和豬油用文火慢煮而成的燜姜薯，吃起來甜潤可口；有把姜薯炊熟后搗成泥，拌上糖，朥做成桃、杏、柿等五種果品的形狀，隨時蒸熱可吃。這種姜薯五果，用于喜宴，往往是賓客們交口贊譽的一道佳菜。
　
  　  據說，在潮汕，過去只有惠來和潮陽的部分濱海地區(qū)出產姜薯。姜薯雖屬薯類，身價卻并不低賤。有些前來探親的華僑、港澳同胞要回歸居住地，千里迢迢，也要帶上一簍姜薯，好讓海外鄉(xiāng)親嘗嘗。有些離鄉(xiāng)多年的僑胞，一回到祖居地，就渴望吃上一碗姜薯湯。家人也理解他們的心愿，當他們剛一進門，一碗甜津津的姜薯湯便端上來了。

 　   呵，姜薯！潮陽的土特產。你以獨有的風味和神妙的含義牽系著海外游子的鄉(xiāng)思，你給人們的生活添加了甜蜜、融洽和情趣；你是潮汕一種令人喜愛的物產！